Para proteger la inocuidad de la fruta y evitar la contaminación cruzada, Mainland Farms mantiene un control estricto sobre los alimentos alérgenos que pueden ingresar a campo y a los centros de acopio. Aunque en nuestras operaciones no manejamos productos que contengan alérgenos, estos pueden ingresar a través de los alimentos del personal y representar un riesgo.
1. ¿Cuáles son los principales alérgenos?
Según la FDA, existen nueve alimentos que representan la mayoría de las reacciones alérgicas:
- Leche
- Huevos
- Pescado
- Crustáceos
- Frutos secos
- Maní/cacahuate
- Trigo
- Soya
- Sésamo
2. ¿Por qué están prohibidos dentro de las áreas de trabajo?
Estos alimentos pueden contaminar la ropa, superficies o materiales de empaque, generando riesgos para la inocuidad del producto. La fruta podría entrar en contacto indirecto con residuos alérgenos, lo que representa un riesgo para consumidores sensibles.
3. ¿En qué áreas aplica la restricción?
Los alérgenos están prohibidos en cualquier área operativa del acopio así como en campo, incluyendo:
- Recepción de fruta
- Inspección de calidad
- Paletizado
- Almacén de material de empaque
- Áreas de manejo de producto
4. ¿Dónde puedo consumir alimentos?
Los alimentos deben consumirse exclusivamente en áreas destinadas específicamente a este fin. Nunca deben ingresarse alimentos abiertos, envueltos de manera deficiente o que puedan derramarse dentro de las instalaciones.
5. ¿Qué prácticas debo seguir para evitar contaminación?
- Guardar los alimentos en envases completamente cerrados.
- Evitar traerlos en las bolsas o junto con la ropa de trabajo.
- Desechar envolturas en los contenedores del comedor.
- Lavar los recipientes después de usarlos.
- Lavarse las manos después de comer
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